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癌症患者最关心的25个日常问题整理,果蔬是抗癌

时间:2019-11-13 00:50来源:医学科学
人们较为关注某些食物、营养素或生活方式因素与癌症的相关性,因此,健康行为与癌症风险研究经常被广泛发表。医疗工作者诊疗时应明确以下几点,即目前任何一项研究均无法就相

人们较为关注某些食物、营养素或生活方式因素与癌症的相关性,因此,健康行为与癌症风险研究经常被广泛发表。医疗工作者诊疗时应明确以下几点,即目前任何一项研究均无法就相关任一课题提出最终结论,各家新闻报告可能会过分强调自相矛盾或冲突的研究结果。在新闻短讯中,记者无法总是保证在合理背景下对新研究成果进行阐述。饮食和运动相关最佳建议是根据一项研究或一则新闻报道即改变饮食或运动水平并非明智之举。下列问题和答案解答了人们有关饮食和运动与癌症相关性的常见问题。 1.饮酒 饮酒会增加癌症风险?是的,饮酒会增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌的发病风险。饮酒者应当控制饮酒量,每天男性不应超过2份,女性不应超过1份。1份饮酒定义如下:啤酒12盎司、葡萄酒5盎司、80标准白酒1.5盎司。饮酒和吸烟的联合作用远比单纯吸烟或单纯饮酒对癌症的诱发作用大。对女性来说,即使每周常规少量饮酒也会增加乳腺癌的发病风险。因此,乳腺癌高危女性应当戒酒。 2.抗氧化物 什么是抗氧化物?抗氧化物与癌症有什么关系?人体通过吸收某些营养素、生物活性食物成分以及内源性化合物抵御正常氧化代谢不断产生的组织损伤。这类损伤会增加癌症风险,因此研究者便认为某些抗氧化物能够预防癌症。抗氧化物包括维生素C、维生素E、类葫萝卜素以及植物源性化合物。蔬菜和水果含有丰富的抗氧化物质。蔬菜和水果中富含抗氧化物。研究发现吃较多蔬菜和水果的人患某些癌症的几率较低。然而,这并不意味着蔬菜和水果的主要健康益处来源于其抗氧化物成分,而是其他植物源性营养素。有关抗氧化物质补充剂的数项随机对照临床研究结果表明上述补充剂不能降低癌症风险;事实上,其中一些研究还表明服用补充剂人群中患癌风险增加。(另见“β-胡萝卜素”、“番茄红素”、“维生素E”和“补充剂”部分)。为了降低癌症风险,目前的最佳建议是:通过食物获取丰富的抗氧化物质,而非服用抗氧化物补充剂。 3.β-胡萝卜素 β-胡萝卜素能降低癌症风险吗?β-胡萝卜素是众多抗氧化剂家族之一,被称为类葫萝卜素,负责深橙色植物色素显色。与许多类葫萝卜素不同,β-胡萝卜素还是维生素A的前体。维生素A有益于细胞分化,这一机制有利于预防癌症。蔬菜和水果中均含有β-胡萝卜素,食用蔬菜和水果可降低癌症风险,因此,似乎服用大剂量β-胡萝卜素补充剂可能会降低癌症风险。然而,数项主要临床试验却得出了截然不同的结果。其中两项研究中,受试者接受大剂量β-胡萝卜素补充剂,目的是预防肺癌及其他癌症,结果发现这些补充剂反而增加了其中吸烟者的肺癌风险;而第三项试验中则发现β-胡萝卜素补充剂对受试者既没有好处也没有坏处。因此,食用含有β-胡萝卜素的蔬菜和水果也许会有益处,但是却应当避免食用大剂量β-胡萝卜素补充剂,尤其是吸烟者。 4.钙 钙与癌症有关系吗?数项研究结果表明钙含量高的食物可能有助于降低结直肠癌的发病风险,适量补钙能够减少结直肠腺瘤复发。然而,一些研究证据表明过度摄入钙,无论是通过服用钙补充剂或食物,均可增加前列腺癌发病风险。鉴于此,男性应摄入一定水平的钙,但不应超过推荐摄入量,并以食物补钙为主。而女性并非前列腺癌风险人群,但更容易出现骨质疏松,因此,应尽量按推荐量摄入钙,主要以食物补钙为主。钙推荐摄入量:19-50岁人群1000毫克/天,50岁以上人群1200毫克/天。乳制品是钙的绝佳来源;另外,还有某些叶状蔬菜和绿色蔬菜。主要通过乳制品摄人钙的人群应该注意选择低脂奶或脱脂奶,以减少饱和脂肪的摄入。 5.咖啡 喝咖啡会引起癌症吗?不会。过去曾被广泛宣扬的咖啡导致胰腺癌的说法,经近来的研究并未得到确认,其中一项研究还表明咖啡还能降低胰腺癌风险。另外,近期一项研究结果显示饮用咖啡与致死性前列腺癌之间存在显著负相关。目前尚未获得咖啡可增加癌症风险相关证据。 6.营养补充剂 营养补充剂会降低癌症风险吗?现有证据表明不会。有证明膳食结构中富含蔬菜、水果和其他以植物性食物可能会降低癌症的发病风险;但除钙补充剂以外,至今几乎尚无证据表明营养补充剂能够降低癌症的发病风险。补充钙摄入量可降低结直肠癌风险(见上文“钙”部分)。事实上,有证据证实大剂量摄入补充剂反而会增加癌症风险。然而,出于某些原因,而非癌症预防目的,某些人群,如孕妇、育龄女性以及饮食受限人群,服用营养补充剂可能会对健康有增益作用。如果选择服用营养补充剂,最佳选择是服用一种平衡的多维生素/矿物质补充剂,含有的大多数营养素均不得超过日推荐剂量。 我能够通过一片药获得相当于蔬菜和水果中的营养吗?不能。在蔬菜和水果中发现了许多健康化合物,它们似乎是通过协同作用来增益健康。虽然未经过证实,但补充剂似乎无法含有整个食物中的所有重要成分。除单种或联合维生素或补充剂,一些补充剂宣称含有蔬菜和水果的全部营养成分。然而,药片中的少量浓缩药粉仅仅包含全部食物营养成分中很少的一部分。只有食物才是补充维生素和矿物质的最佳来源。 7.脂肪 少吃脂肪会防癌吗?通过地理比较分析得出脂肪摄入可能引起癌症这一说法。该比较分析结果显示饮食中脂肪摄入量较高的国家人群中乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和其他癌症发病率更高。此外,动物研究表明高脂饮食可导致癌症风险增加。然而,更为严格的人体研究表明脂肪摄入量不会增加癌症风险,减少脂肪摄入也不会降低癌症风险。一项近期试验结果表明最理想情况下,绝经后妇女中低脂饮食仅对乳腺癌风险有较小影响。大量前瞻性队列研究对脂肪摄入对乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌风险的影响进行了研究,但目前所获得的证据总体表明脂肪总摄入量与癌症风险无关。 8.膳食纤维 什么是膳食纤维,它能预防癌症吗?膳食纤维是指多种不能被消化道所消化吸收的植物源性碳水化合物。膳食纤维的优质来源包括干豆、蔬菜、全谷食物以及水果。某些种类的纤维是“可溶的”(比如燕麦麸皮、豌豆、豆类以及欧车前纤维),有的则是“不可溶的”(比如小麦麸皮、果皮、见过、种子和纤维素)。近期研究结果表明膳食纤维能降低多种癌症风险,尤其是结直肠癌,但尚不知晓是否是高纤食物中的纤维还是其他成分具有防癌功能。基于这些研究结果以及其他原因,美国癌症协会建议食用高纤食物,如全谷食物、蔬菜和水果以预防癌症,但并不推荐使用纤维补充剂。 9.鱼类 吃鱼会预防癌症吗?鱼肉是丰富ω?3脂肪酸的一个自然来源。动物实验表明这些脂肪酸能够抑制癌症的发生和发展。不过其对人体健康的潜在益处相关证据仍较为有限。尽管食用富含ω?3脂肪酸的鱼会降低心血管病的风险,但有些鱼类体内可能含有较高水平的汞、多氯联苯、二恶英以及其他环境污染物。年龄大、体型大的食肉性鱼类中这些毒性物质的浓度水平一般最高,比如剑鱼、鲔鱼、瓦片鱼、鲨鱼和鲭王鱼等。而且,有些研究表明养殖鱼比野生鱼含有更多有害物质。怀孕的或准备怀孕女性、哺育期女性和少儿不应当食用这些鱼类。应限制长鳍金枪鱼以及罐装金枪鱼(每周不超过12盎司)的摄入量。应当建议消费者改变食用鱼的种类,以降低摄入过量毒性物质的可能性。 10.叶酸盐与叶酸 什么是叶酸盐与叶酸?他们能防癌吗?叶酸是一种B族维生素,存在于许多蔬菜、豆类、水果、全谷食物和强化早餐中。1990年以来的一些前瞻性队列研究结果表明叶酸盐缺乏可能会增加结直肠癌和乳腺癌风险,尤其是饮酒者。然而,从1998年开始,美国所有强化谷物食品都已经进行了叶酸强化。因此,在美国公众几乎不存在叶酸盐缺乏问题。一些研究表明叶酸补充剂会增加前列腺癌和晚期直结肠腺瘤风险,以及可能会增加乳腺癌风险。考虑到叶酸补充剂的潜在不良影响以及食物造成叶酸缺乏的低风险,特提出以下建议:最好通过蔬菜、水果和强化或全谷食物食物来补充叶酸。 11.大蒜 大蒜能防癌吗?大蒜及其他洋葱家族蔬菜中含有的葱属成分对健康的益处已经广为人知。大蒜的抗癌作用目前正在研究当中。少数研究结果表明大蒜可能会降低结直肠癌风险。但目前几乎无证据证明葱属化合物补充剂具有防癌作用。大蒜及其他洋葱家族蔬菜可作为众多推荐抗癌蔬菜中的一部分食用。 12.转基因食品 什么是转基因食品,它们安全吗?转基因食品来自添加了其他植物或者有机体基因的植物,添加基因的目的是增加该植物抵御病虫害的能力、延长食物的保质期,或是增加其运输性、口味、营养成分或其他我们需要的特性。近年来,基因工程越来越多的被应用于食物生产。例如,在美国,90%的大豆和70%的玉米均通过转基因种子培育,以避免商业除草剂的使用。而转基因玉米则是为了生成一种杀虫剂,否则这种杀虫剂仅能通过苏云金杆菌自然获得。除了转基因种子的引入和使用,广大公众一直对其安全性和对人体健康的影响存在担忧。理论上,这些外源的基因可能会产生一些物质,导致对其敏感的或者有过敏体质的个体出现不良反应或导致食物本身存在较高水平的有害化合物。相反,公共健康问题也是推动粮食作物转基因的一大动力。例如,研究者可通过转基因技术增加各种植物性食物中的叶酸含量。然而,目前尚未发现市场上的转基因食品中含有有害物质,也未发现其中的外源基因能够增加或降低人们的患癌风险。然而,尚未发现有害作用并不能说明转基因产品就是完全安全的。转基因技术被引入食品供应中的时间尚短,目前难以预测其对健康的长期影响。转基因生物安全性的持续评估对明确验证其安全性和提高其使用的公共信心具有重要意义。在美国,合法上市销售的转基因食品包括各种胡萝卜、玉米、番茄和大豆。美国国家环境保护局、美国食品药品管理局和美国农业部对转基因食品实施共同监管。 13.照射食品 照射食品会致癌吗?不会。目前尚无证据表明食物照射会致癌或对人体健康产生危害。辐射越来越多地被应用于杀灭食物表面的有害生物以延长其“保质期”。处理过后辐射不会残留在食物上,而且目前尚无证据表明食用辐射食品会增加癌症的发病风险。 14.肉类:烹饪与保存 我应该避免食用加工肉类吗?大量流行病学研究表明过度食用加工肉类会增加结直肠癌和胃癌的发病风险。这可能部分因亚硝酸盐所致。亚硝酸盐常被添加至午餐肉、火腿和热狗等加工肉类中,以保持食品色泽并防止被致病菌污染。食用加工肉类或通过一些诸如烟熏或腌渍等方法保存的肉,会增加潜在致癌化合物暴露,因此应当尽量少吃。 肉类烹饪如何影响癌症风险?充分烹饪对杀灭肉中的有害微生物是必要的,以防止疾病。然而,一些研究发现极高温下油炸、烧烤或者金属栅烤制的肉食,会产生可能致癌的化学物质(多环芳烃或杂环芳族胺)。尽管研究发现这些化学物质能够在动物体内破坏DNA并诱发癌症,但是在大量食用肉类与结直肠癌关系的流行病学研究中,这些化学物质起到了多大的破坏作用、肉中的其他成分起到什么作用并不清楚。这些化合物与癌症风险的评估文献也逐渐增多。目前所获得的文献资料似乎至少能够部分解释肉类摄入会导致结直肠癌或可能导致其他癌症。一些烹饪方法,如炖、蒸、煮和微波等,可最大可能的减少这些有害化学物质的产生。 15.非营养性甜味剂和糖替代品 非营养性甜味剂或糖替代品能会致癌吗?目前尚无研究显示人体饮食中含有的这些非营养性甜味剂水平会致癌。阿司帕坦、糖精和羟糖铝是美国食品药品管理局批准通过的几种非营养性、人工合成甜味剂。当前证据未表明食用这些化合物会增加癌症风险。一些动物研究结果表明这些化合物的使用会增加膀胱癌、脑癌和血液癌症的发病风险,但人体研究中未观察到此类情况。然而,遗传性疾病苯丙酮尿症患者饮食中应避免食用阿司帕坦。市场上现存的新型糖替代品包括合成甜味剂,如糖醇(如山梨醇、木糖醇和甘露醇)以及天然甜味剂(如甜菊和龙舌兰糖浆)。尽管某些人大量食用糖醇可能会导适腹胀和腹部不适,但适度食用情况下,似乎所有甜味剂均安全可靠。 16.肥胖 体重超标会增加癌症风险吗?会。超重和肥胖会显著增加乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌、食管腺癌、肾癌和胰腺癌等多种癌症的发病风险。此外,肥胖还很可能增加膀胱癌风险。超重和肥胖还可能增加肝癌、非霍奇金淋巴瘤、多发性骨髓瘤、宫颈癌和卵巢癌以及侵犯性前列腺癌风险。 尽管减重是否能够降低癌症风险相关研究证据仍较为有限,但确有研究发现减重会降低绝经后乳腺癌的发病风险,可能降低其他癌症的发病风险。鉴于减重的相关健康益处,因此,应鼓励超重人群避免体重继续增加,然后减重,并且防止体重反弹。成年时期避免体重过度增加具有重要意义,不但能够降低癌症风险,还可以减少其他许多慢性疾病的发病风险。 17.橄榄油 橄榄油会对癌症风险产生影响吗?食用橄榄油会降低心血管疾病的发病风险。但是还没有任何证据证实这会增加癌症风险,食用橄榄油对癌症来说似乎是一种中性的因素。尽管富含单链不饱和脂肪酸的橄榄油是黄油和人造黄油的一种健康替代品,但它也是高热量食物,因此要适量摄入。 18.有机食品 贴有“有机食品”标签的食物会更有利于防癌吗?“有机”一词通常指不使用任何人工化学物质种植的植物性食物。有机动物性食物指未经激素或抗生素使用饲养的动物。有机植物性食物指培植期间未常规使用杀虫剂或除草剂、化学肥料或污泥肥料或加工时未经照射处理的植物性食物。转基因食物不属于有机食物。尽管基因食物生产旨在推进农业的可持续发展,但人们普遍认为有机食物可能会更有益人体健康。对有机食物是否比传统种植食物具有更高营养水平这一论断尚存在一定争议。然而,目前尚无研究证明与其他种植方法生产的类似食物相比,有机食品更有利于防癌或具有其他特别的健康益处。 19.杀虫剂与除草剂 食物中的杀虫剂会致癌吗?如果在工业、农业或其他职业场所使用不当,杀虫剂和除草剂会产生毒副作用。尽管有时候蔬菜和水果含有或残留少量杀虫剂和除草剂,但总体来讲,科学证据仍然肯定了食用蔬菜和水果的总体健康益处以及防癌效果。目前尚无证据显示残留在蔬菜和水果上的少量杀虫剂和除草剂会增加癌症风险。不过,任何蔬菜和水果在食用之前都应清洗干净,一方面可以尽量减少残留物水平,另一方面也可以最大程度避免微生物污染对人体健康的不良影响。 20.运动 增加运动会降低癌症风险吗?会。中高强度运动者患、结肠癌和子宫内膜癌以及晚期前列腺癌的风险较低。对某些癌症而言,运动是一个独立预防因素,其降低癌症风险的作用与运动对体重产生影响无关。有关运动对其他癌症直接影响的研究数据还非常有限。虽然如此,超重和肥胖已被证实会增加多种癌症风险,而运动是达到或保持健康体重的一个关键因素。此外,运动还对心血管疾病、糖尿病以及其他疾病的防治有益。 21.植物化合物 什么是植物化合物?它们能降低癌症风险吗?植物化合物泛指植物产生的各类化合物,其中一些能够保护植物免于昆虫伤害,或者具有其他重要的生物学功能。某些植物化合物不但会给植物本身带来抗氧化或激素样活性,而且人体食用这些植物后也可获得抗氧化或类激素活性受益。由于蔬菜和水果能够降低癌症风险,因此,研究者们正在对大量植物化合物进行研究以明确具体哪些特殊成分产生了上述作用。目前尚无证据表明食用蔬菜、水果、豆类和谷物中提取的植物化合物补充剂会取得与这些食物一样长期健康获益。植物化合物包括黄酮类(存在于大豆、鹰嘴豆和茶叶中)、类葫萝卜素(存在于奶油瓜、香瓜和胡萝卜中)、花色苷(存在于茄子和红甘蓝中)以及硫化物(存在于大蒜和洋葱中)。 22.食盐 高盐饮食会增加癌症风险吗?充足研究证据发现饮食中包含大量盐腌制或浸渍食物的人患胃癌、鼻咽癌和喉癌的风险增加。在美国,这些食物是大多数人饮食中的主要部分。然而,少吃盐腌制或浸渍食物可能有助于预防某些癌症。目前几乎无证据表明烹饪或调味或食物加工过程中使用适量的盐会影响癌症风险。即使在美国食盐摄入不会导致显著癌症风险,但研究已证实可导致高血压和心血管疾病,因此,2010版美国膳食指南和美国心脏学会指南均建议尽量减少食盐摄入。 23.硒 硒是什么,它能降低癌症风险吗?硒是一种矿物质,在机体的抗氧化防御机制中发挥作用。动物实验表明硒能够预防癌症,而一项实验性研究发现硒补充剂可能会减少肺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率。然而,一项随机试验对该假设进行了验证,结果表明硒补充剂对前列腺癌发病率无任何有益作用。因此,目前尚无可信证据表明硒补充剂能够降低癌症风险。因此,不推荐食用硒补充剂。硒安全剂量和致毒剂量区间较为狭窄,因此,应避免大剂量使用硒补充剂。硒补充剂的最大摄入剂量不应超过200毫克/天。 24.大豆产品 大豆制品能预防癌症吗?与其他豆类一样,大豆及其制品是优质蛋白质来源,也是肉类的良好替代品。大豆中含有多种植物化合物,是异黄酮植物化合物的丰富来源,异黄酮植物化合物具有微弱的雌激素活性,可能有助于预防激素依赖性癌症。越来越多的流行病学研究证据表明食用豆腐传统豆制品可能会降低乳腺癌、前列腺癌或子宫内膜癌风险。个别研究结果表明豆制品还可降低其他癌症风险。上述研究证据是否适用于某些大豆蛋白质分离物或大豆提取的植物性蛋白尚无知晓。目前仅有有限或尚无研究证据表明使用大豆分离植物化合物补充剂可降低癌症风险。 25.糖 糖会增加癌症风险吗?糖会增加热量摄入,却不能提供任何降低癌症风险的营养成分。糖过度摄入会导致肥胖,进而间接地增加癌症风险。白糖与红糖或蜂蜜在导致体重增加或增加胰岛素水平方面所发挥的作用没有本质区别。少吃蛋糕、糖果、饼干、加糖谷物食品以及含糖饮料如苏打水和运动型饮料,有助于降低癌症风险。 26.饮茶 饮茶会降低癌症风险吗?茶是通过茶树叶子、牙或树枝浸出而成的一种饮品。无论是红茶、绿茶、白茶、普洱茶还是其他种类的茶均来自同一作物,通过不同加工方式制备而成。一些研究者认为茶含有抗氧化物、多酚和黄酮类成分,因此,饮茶可能有助于预防癌症。动物实验证实有些茶能够降低癌症风险,但人类流行病学研究结论则见仁见智。尽管实验室研究结果显示饮茶有助于防癌,且是多种饮食的组成部分。但目前尚未无研究证据表明防癌是饮茶的主要原理。 27.反式脂肪 反式脂肪会增加癌症风险吗?反式脂肪是在植物油加工过程中生产氢化油的过程中,或是为了达到在室温下凝固的效果进行脂肪分子链减短的过程中产生的。反式脂肪对心血管有不良作用,如升高低密度脂蛋白血胆固醇水平,增加心脏病风险。然而,反式脂肪对癌症风险的影响作用尚不明确。无论如何,考虑到其对心脑血管疾病的不良作用,建议尽量减少反式脂肪摄入。这也是2010版美国膳食指南和美国心脏学会指南的部分建议。 28.姜黄与其他香料 姜黄与其他香料是否防癌?目前研究者正在开展姜黄防癌作用研究。另外,还对辣椒碱、小茴香和咖喱等其他香料的潜在抗癌作用进行了研究。但目前仍缺乏人体中香料对癌症等疾病长期疗效的评价研究。 29.蔬菜与水果 食用蔬菜和水果能降低癌症风险吗?是的。尽管随着越来越多无效研究或仅有微弱影响研究的发表,最近食用蔬菜和水果能降低癌症风险相关证据水平已被弱化,但总体证据表明食用蔬菜和水果在一定程度上能够降低多种癌症风险,包括肺癌、口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、胃癌和结直肠癌。不同类型的蔬菜和水果预防不同类型的癌症风险。蔬菜和水果中含有的多种成分中,目前尚不知晓具体哪一种成分最可能具有防癌作用。不同类型的蔬菜和水果可能提供大量不同类型的可能具有抗癌作用的植物化合物。另外,近期研究还表明增加蔬菜和水果摄入可能有助于降低肥胖风险。因此,可能会间接对癌症风险产生益处。最佳建议是每天至少食用2.5杯量的各种有色蔬菜和水果。 新鲜蔬菜水果与冷冻和罐装蔬菜水果的营养价值有差异吗?是的,但它们都是不错的选择。采摘后即可食用的新鲜食物往往被认为营养价值最高,往往比冷冻或罐装食物更为鲜美。然而,大多数情况下,冷冻食物一般比新鲜的食物更具营养价值,因为它们往往都是经过挑选的更为成熟的果蔬,且经过快速冷冻;在采摘到开始食用的过程中新鲜食物的营养成分会有丢失。高温处理是罐装过程中一个必不可少的环节,因此,罐装食物中热敏感且易溶于水的营养成分往往会减少。需要注意,有些水果包装过程中添加了很多糖浆,还有些罐装蔬菜中钠含量很高,所以要有意食用多种不同形式的蔬菜和水果。 烹饪会影响蔬菜的营养价值吗?煮蔬菜,尤其是长时间滚煮,会使蔬菜中的水溶性维生素浸出。一些潜在有益的植物化合物可溶于脂肪,用油翻炒可能会增加植物化合物释放。酮体而言,烹饪可分解细胞壁,使营养素和其他植物化合物释放而更有益于人体吸收和消化。微波和蒸汽烹饪是能保留蔬菜中营养成分的最佳方法。生吃蔬菜,如沙拉,也同样能够完整食物的营养成分。除一般性建议使用多种蔬菜以外,食用多种烹饪方式制作的蔬菜也可增加多种营养素和植物化合物的吸收。 我是否应该将蔬菜和水果榨成汁?榨汁会增加膳食的多样性,而且也是一种食用蔬菜和水果的良好方式,尤其是对咀嚼和吞咽有困难者。榨汁还能帮助人体更好的吸收蔬菜和水果中一些营养素。然而,水果和蔬菜汁不能像整个蔬菜和水果那样能够饱腹,而且含有膳食纤维也较少。尤其是大量饮用水果汁时,会增加相当量的膳食热量。选购蔬菜或水果汁一类商品的时候,应当选择经过巴氏灭菌法减少有害微生物的100%纯蔬菜或水果汁。 30.素食 素食能降低癌症风险吗?素食对健康有多种益处:它们一般饱和脂肪含量低,而膳食纤维、维生素和植物化合物含量高,而且不包含任何红肉和加工肉类食物。因此,推断素食可能有助于减少患癌风险有一定道理。近期英国素食主义者和非素食主义者比较研究结果显示总体上素食能够降低癌症风险,数个癌症中心均得出了相同结论。与含有低于常规西方饮食中动物性食品量的饮食相比,素食是否具有某种特别的益处尚缺乏确切结论。但在一项英国素食者研究中,仅食用鱼类而不吃其他肉类人群中总体患癌风险低于素食主义者。严格素食饮食指不食用任何动物性产品,甚至包括牛奶和蛋类,又被称为“绝对”素食。绝对素食主义者可通过补充剂来补充维生素B12、锌和铁(尤其是儿童和绝经前的女性)。此外,与素食主义者或肉食饮食人群相比,绝对素食者主义者饮食中钙含量较低,骨折风险增加,因此,还应保证适量钙的摄入。 31.维生素A 维生素A会降低癌症风险吗?维生素A可通过以下两个途径从食物中获得:从动物性食物中获得现成的维生素A,以及从植物食物中含有的β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素转化而来的维生素A。人体中需要维生素A维持组织健康。但研究显示维生素A补充剂无法降低癌症风险,相反,大剂量摄入补充剂还会增加吸烟者的肺癌风险。 32.维生素C 维生素C能降低癌症风险吗?许多蔬菜和水果中均含有维生素C,尤其是橙子、葡萄柚和胡椒粉中。许多研究发现食用富含维生素C的食物会降低癌症风险。然而,少数实验结果显示维生素C补充剂无法降低癌症风险。 33.维生素D 维生素D会降低癌症风险吗?越来越多的流行病学研究表明维生素D可能对结直肠癌有预防作用,但对其他癌症则无预防作用。研究者目前正在开展随机对照研究,但数年后方可获得相关结果。医学研究所最近在骨骼健康要求的剂量基础上将大多数成年人的维生素D日摄入量从400IU增加至600IU,70岁以上老人增加至800IU。日摄入上限从200IU增加值4000IU后仍可保证维生素D的安全使用。 维生素D可通过皮肤接受紫外线照射得到,也可通过食物,尤其是维生素D强化食物和补充剂获得。然而,许多美国人维生素D摄入量不足,存在维生素D缺乏风险,尤其是深肤色人群、很少晒太阳者、老年人以及纯母乳喂养婴儿。 34.维生素E 维生素E会降低癌症风险吗?α生育酚是人体内最具活性的维生素E形式,是一种功能强大的生物抗氧化剂。一项仅在男性吸烟者中开展的α生育酚、β-胡萝卜素癌症预防试验结果显示:被随机至α生育酚组受试者中前列腺癌发病率降低。然而,该项结果促进了SELECT试验的开展,该试验旨在研究硒和维生素E补充剂在前列腺癌预防方面的作用。令人惋惜的是,试验中未发现补充剂能降低前列腺癌发病风险。事实上,研究结果显示服用维生素E补充剂男性中前列腺癌风险可能出现增加。另外,一项心脏结局预防评估试验还对比较评价了维生素E与安慰剂对总体癌症发病率和死亡率与主要心血管事件的影响。维生素E补充剂组和安慰剂组间未观察到癌症或心脏病发病率方面存在任何差异。事实上,维生素E补充剂组的心脏衰竭发病率甚至高于安慰剂组。尽管富含维生素E的食物,包括坚果和一些不饱和油对健康有益,可降低心脏病风险,但不建议通过补充剂补充维生素E。

1、通过盘子战斗癌症

www.89677.com,1.酒精是否会增加癌症复发风险?很多研究发现了酒精摄入和一些原发癌之间的联系,这些癌症包括:口腔、咽、喉、食道、肝脏、乳腺,或者结肠癌症。对于癌症患者来说,酒精摄入也会增加癌症部位出现新原发癌的风险。酒精摄入会加强雌激素循环,理论上讲,会增加ER阳性乳腺癌复发的风险;然而,目前针对乳腺癌患者使用酒精的研究很少,大约一半的患者显示出不良影响,另一半显示出获益或无害。一项研究表明酒精的不良反应可能在超重或肥胖女性中更加严重。由于酒精有保护心脏的作用,因此是否使用酒精基本取决于遗传因素以及对复发风险和心血管疾病风险的权衡。2.癌症治疗中是否应该避免饮酒?关于酒精使用建议,应该考虑到癌症类型、疾病的发展阶段以及治疗情况。很多化疗药物可以通过肝脏代谢,酒精造成的肝脏炎症,尤其是在治疗期间,可能会影响化疗药物的代谢,从而加剧毒性作用。一般情况下建议患者避免酒精摄入或将酒精摄入减少到最低,从而防止酒精与化疗药物相互作用,避免在放射治疗过程中使治疗区域进一步加重。即便是漱口水中存在的少量酒精也会对口腔黏膜炎患者引发刺激,加重病情恶化并影响康复。3.抗氧化剂对癌症的作用有哪些?抗氧化剂有许多自然存在形式,有助于对抗组织氧化性损伤。因为氧化性损伤可能是癌症发展的重要因素,因此我们猜测从食物或营养品中摄入更多的抗氧化剂或许可以帮助防止癌症发生。一些研究表明,水果和蔬菜中有丰富的抗氧化剂(包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素和很多其他抗氧化剂植物化学物质),摄入更多水果和蔬菜的人患某些癌症的风险较低。因为癌症患者二次患癌的风险较高,应该鼓励他们每天食用多种富含抗氧化剂的食物。然而,临床上对抗氧化剂膳食补充剂的研究没有显示出其降低癌症发病率的作用。目前最好的建议是从食物或饮料中摄取抗氧化剂,而不是通过膳食补充剂摄取。4.癌症治疗期间摄入抗氧化剂补充剂是否安全?很多膳食补充剂含有的抗氧化剂(例如:维生素C和E)大大超出达到最佳健康水平需要的膳食参考摄入量。目前,虽然证据有限,但是在化疗或放疗过程中摄入高剂量的抗氧化活性补充物可能并不明智,因为抗氧化剂可能会修复癌症细胞的氧化损伤,从而影响治疗效果。然而,也有人提出抗氧化剂可能带来的伤害只是假设,而且抗氧化剂可以保护正常细胞免于治疗的间接损伤。目前,还没有明确的科学证据表明化疗或放疗中使用抗氧化剂或者任何其他膳食补充剂是有益还是有害。针对这种不确定性,除非有更多证据证明利大于弊,否则,对于接受化疗或放疗的癌症患者,如果发现有营养缺陷,应谨慎地限制营养的补充。此外,除非在特殊情况下,医生有专门建议,否则这些患者要避免摄入的膳食补充剂超过抗氧化剂维生素的每日需求量。5.少食全脂肪或某种类型的脂肪是否可以降低癌症复发风险或改善生存质量?目前已有一些针对脂肪摄入和乳腺癌患者生存之间关系的研究,但却没有定论。针对早期乳腺癌患者开展的大型临床试验的初步结果显示,低脂饮食可以降低癌症复发的风险,尤其是ER受体阴性的患者。需要注意的是,虽然没有确凿证据证明脂肪摄入量会对癌症结局产生影响,但是脂肪含量高的饮食热量较高,可能会造成肥胖,从而与多个部位癌症高发病率、癌症复发风险提高以及许多癌症患者存活率降低有关。(参见“肥胖”)。很明显,各种类型的脂肪,例如饱和脂肪,可能会提高患癌风险。几乎没有证据证明其他类型的脂肪(主要在鱼类和核桃中发现的欧米伽3-脂肪酸、在橄榄和菜籽油中发现的单一不饱和脂肪酸或者其他多元不饱和脂肪)可以降低患癌风险。在某项研究中,饱和脂肪的摄入和前列腺癌相关存活呈反比;另外,单一不饱和脂肪摄入和前列腺癌死亡呈反比。此外,众所周知,过多的饱和脂肪酸摄入是心血管疾病的危险因素,而心血管疾病是造成包括癌症患者在内整个人群发病和死亡的主要原因。尽管反式脂肪不利于心血管,如增加血胆固醇含量,但这些脂肪和癌症发病率或癌症存活率之间的关系还不明确。尽管如此,考虑到心血管疾病风险的增加,癌症患者应该尽量少的摄入反式脂肪。反式脂肪的主要来源是一些人造黄油、焙烤食品和含有部分氢化油的零食。6.食用纤维是否可以防止癌症或改善癌症存活?食用纤维包括各种不易被人类消化的植物糖类。纤维的特定分类分为“可溶纤维”或“不可溶纤维”。可溶纤维通过降低血胆固醇水平降低冠心病的风险。纤维还可以促进大肠功能。纤维较好的来源是:豆类、蔬菜、全谷类、坚果和水果。专家建议食用这些食物,因为其中含有的其他营养有助于降低患癌风险,有利于身体健康,如降低冠心病风险。7.亚麻仁亚麻仁是极好的维生素、矿物质和纤维来源,也是极丰富的植物雌激素木脂素类和欧米伽3脂肪酸来源。有必要进一步开展人体研究,同时,细胞培养和动物研究表明亚麻仁或其分离化合物可减缓肿瘤生长、增强三苯氧胺等治疗的效果。针对癌症患者的两个随机对照临床试验,其中一项的参与者是32名乳腺癌患者,另一项是161名前列腺癌患者,结果显示:癌症手术前使用亚麻仁补充剂饮食组患者癌症增殖速率明显低于其他饮食组患者。然而,这还需要开展更多的研究来进一步证实。8.是否应该避免吃肉?有几项流行病学研究已显示大量食用红肉和加工肉类与结直肠癌、前列腺癌和胃癌患病风险增高有关。一些研究表明:煎炸、烧烤肉类,尤其是脂肪含量高的肉和带皮家禽肉,在高温下产生名为杂环胺的化学物质,这种物质具有致癌性。因此,美国癌症学会关于癌症预防的营养与身体活动指南建议限制摄入加工肉类和红肉,不鼓励高温烹制这些肉类和其他脂肪含量高的蛋白。这个建议可能也适用于癌症患者提高总体健康水平。然而,目前没有明确证据证明加工肉类、高温烹制肉类或所有肉类对癌症复发或进展有影响。9.什么是植物化学物质,它们是否可以降低癌症风险?“植物化学物质”是指植物中的各种生物活性物质。在植物或食用这些植物的人体内,一些植物化学物质有抗氧化或激素样作用。针对植物化学物质或蔬菜水果类植物性食品对癌症复发或进展的影响的研究十分有限,现有的极少量证据前后不一或来自少量研究。没有证据证明膳食补充剂这样的植物化学物质和这些化学物质的来源——蔬菜、水果、豆类和谷类,对人体有相同的好处。10.癌症患者的推荐饮食中是否包含豆制品?豆类和豆制品是优良蛋白质来源,因此,它是肉类最好的替代品。豆类含有各种植物化学物质,其中一些植物化学物质雌激素活性弱,在动物研究中似乎可以预防激素依赖性肿瘤。豆类食物中的其他化合物具有抗氧化特性,可能还有抗癌作用。人们广泛关注豆类食品预防癌症的特性,尤其是预防乳腺癌的作用,但是,对于该作用还没有确定的科学支持。对于乳腺癌患者,目前还没有证据显示摄入豆类或豆制品对癌症复发或存活有副作用,这些食物还可能与三苯氧胺产生积极的协同作用。11.糖类是否会“喂养”癌症?不。糖类摄入没有显示出会直接增加患癌或恶化风险。然而,糖类(包括蜂蜜、粗糖、红糖、高果糖谷物糖浆和糖蜜)以及以这些糖类为主要来源的饮料(例如:软饮和果味饮料)增加了大量热量,因此会增加体重,对癌症会产生不良影响。此外,大多数含糖高的食物和饮料并不会提供很多营养,反而经常会成为更有营养的食物的替代品。因此,建议患者减少含糖高的食物和饮料摄入。12.癌症患者使用维生素和矿物质补充剂是否有益?强烈建议癌症患者通过食物摄取需要的营养,而不是使用补充剂。但是,营养不足的情况下(通过实验室检测发现或具有临床疾病表征,例如:骨质疏松症和骨量减少),可使用食物补充剂。摄入过量营养物质的副作用的相关文章越来越多,问题是补充剂可能弊大于利。13.食物补充剂是否可以降低癌症发生率或复发风险?目前还没有证据可以确定食物补充剂可以降低复发风险或改善癌症患者存活率。14.食用蔬菜和水果是否可以降低癌症复发风险?多数流行病学研究显示大量食用蔬菜水果与肺癌、口腔癌、食道癌、胃癌和结肠癌风险降低相关。然而,目前几乎没有关于富含水果蔬菜的饮食是否可以降低癌症复发的风险或改善癌症患者存活率的研究。尽管如此,最近一些研究显示增加蔬菜摄入可能对乳腺癌、前列腺癌和卵巢癌复发或存活率有益。但是,根据2010年美国膳食指南,应提倡癌症患者为了健康每天食用至少2-3cups的蔬菜和1.5-2cups的水果(1cup=8盎司,1盎司=28.3495231g)。蔬菜和水果中的众多成分中,哪个最具保护作用还不得而知,因此,建议患者最好每天食用大量、多色果蔬。15.新鲜、冷冻和罐装蔬菜和水果的营养价值是否有所不同?是的,但根据实用性、经济性和可食性不同,这些都是好的选择。新鲜食物通常被认为是最有营养价值的。然而,冷冻食物常常比新鲜食物更有营养,因为冷冻食物通常是成熟的并经过快速冷冻;新鲜食物在收获后到食用前的这段时间内营养会丢失。因为罐装过程中产生高温,罐装食物更容易丢失对热敏感或水溶性营养物质。请注意,一些罐装水果含大量果浆、一些罐装蔬菜钠含量高。尽量选择各种形式的果蔬来食用。在某些季节,食用冷冻和罐装食物比较便宜实惠。16.烹饪是否影响蔬菜营养价值?烹饪蔬菜和水果,优先考虑使用微波或蒸烘,保存了水溶性营养物质的生物利用度,且促进其他营养的吸收。例如,蔬菜中的类胡罗卜素熟的比生的更易被吸收。17.是否应该把蔬菜和水果榨成汁?果蔬汁丰富了饮食,并且是一种食用果蔬的好方法,尤其是对那些咀嚼或吞咽困难的患者。果蔬汁还能促进身体吸收某些营养物质。然而,果蔬汁与完整蔬菜和水果相比饱和度更低,含纤维更少。尤其是水果汁,大量果汁会增加饮食的热量。市面销售的果汁产品应该是100%的蔬菜或水果汁,而且应该经过巴氏消毒,消除有害微生物。对于普通人来说这没什么,但是对于免疫功能不全者,例如正在接受化疗的患者,这的确是个问题。18.素食是否能够降低癌症复发的风险?没有研究显示素食比富含蔬菜、水果和全谷类以及少量红肉的杂食在防止癌症复发上更有效。然而,素食更有利于健康,因为饱和脂肪含量低,纤维、维生素和植物化学物质含量高,并且符合美国癌症学会关于癌症预防的营养与身体活动指南。19.我应该喝多少水或其他液体?虚弱、头晕、口腔干燥、味觉不好和恶心等症状都可能是脱水造成;因此,癌症患者应该努力摄入充足的水分。在患者呕吐或腹泻损失大量水分时尤其重要。假设没有禁忌,成年男性每天摄入3.7升水、成年女性每天摄入2.7升水就足够了。需要注意的是,人体摄入的大约80%的水分来自食物。如果癌症患者很难获得充足水分,应该告知医生进行静脉补液。20.有没有专门针对正在接受治疗的癌症患者的食品安全保护措施?癌症患者要特别注意感染,尤其是治疗某种癌症产生的免疫抑制和白血球减少时期。在免疫抑制癌症治疗期间,癌症患者尤其应注意避免食用含有不安全致病微生物的食物。应提倡大众食品安全措施,例如饭前洗手、彻底清洗蔬菜和水果以及在适宜温度下保存食物,而癌症患者应接受食品安全专门指导。身体活动21.癌症治疗和恢复期间是否应该运动?有证据充分证明在癌症治疗期间,运动不仅安全、可行,还可以改善身体功能和各方面生活质量。适量运动可以改善虚弱、焦虑、自卑以及心血管疾病、肌肉力量和机体结构。相比未接受化疗的患者,接受化疗和放疗、已经开始运动的患者需要暂时从事强度较低、时间较短的运动。总体原则应该是在完成治疗后尽量多地运动并提高运动量。22.是否有适合癌症患者运动的专门预防措施?癌症患者的具体情况可能会影响或妨碍他们的运动能力。某些治疗也可能会增加运动相关损伤和副作用。例如,严重贫血患者应该在贫血得到改善后再做运动。免疫功能低下的患者在白细胞计数恢复到安全水平之前,应避免去健身房和其他公共场所。接受放疗的癌症患者应该避免到游泳池游泳,因为氯元素会刺激放射部位皮肤。对于诊断前久坐的患者,应进行强度较小的活动并渐渐增加强度。对于年长的患者或骨病的患者(骨转移或严重骨质疏松)或具有严重损伤的患者,例如风湿或外周神经病患者,需要密切关注他们的平衡能力,降低跌倒和受伤的风险。23.定期运动是否可以降低癌症复发风险?虽然没有对每一种癌症进行过研究,但是20多项观察性研究调查了运动锻炼对癌症复发、癌症相关死亡率和总死亡率方面的影响。迄今为止的研究主要限于乳腺癌、结直肠癌、前列腺癌及卵巢癌患者。这些研究证明疾病诊断后大量体育运动与疾病复发风险较低相关并可提高生存率。尽管该研究证明运动对癌症进展有直接影响,但还需进一步研究,包括随机对照试验。尽管如此,体育运动有利于预防可能会转化为癌症的人群出现心血管疾病、糖尿病和骨质疏松。因此,应鼓励癌症患者选择积极运动的生活方式。24.瑜伽是否有益于癌症患者?多项干预试验中已对瑜伽进行了研究,主要是检测它对女性乳腺癌患者健康的影响。最近,一项综合分析显示瑜伽可以大大改善患者心理健康,能够缓解焦虑、抑郁、沮丧和紧张。虽然瑜伽似乎对心理社会功能有所影响,但对机体构成、健康、肌肉力量的影响并不明显。可以考虑瑜伽和有氧运动以及抗阻训练相结合,使癌症患者最大限度获益,但是,仍需进行更多研究来证明。肥胖25.超重是否会增加癌症复发和第二原发癌的风险?越来越多的证据显示超重或肥胖会增加癌症复发风险,降低多种癌症的存活率。不断增加的癌症总死亡率也和超重和肥胖相关。考虑到减肥对身体产生的其他好处,超重人群应积极达到并保持健康体重。成年人避免身体超重不仅可以降低癌症发病率和复发风险,也可降低其他慢性疾病风险

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没有一种食物可以预防癌症,但正确的食物组合可能有助于改变现状。在进餐时间,平衡至少三分之二的植物性食物和不超过三分之一的动物蛋白质。根据美国癌症研究所的数据,这种“新美国板块”是一种重要的抗癌工具。

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90%的癌是由环境因素引起的,但是3/4的癌症是可以预防的,如果你从年轻的时候就开始贯彻这种理念,那么癌症真的有可能被避免。

2、用颜色战斗癌症

癌症患者最关心的25个日常问题整理,果蔬是抗癌食品之首。英国的健康和营养领域权威专家帕特里克·霍尔福德在其著作《营养圣经》中提到:人类对整体化学环境的改造,包括我们吃的食物、喝的水和呼吸的空气,都是引起癌症的主要原因。英国的顶尖医学家理查德·多尔的研究表明,90%的癌症是由于环境因素引起的。

水果和蔬菜含有丰富的抗癌营养素,颜色越多,含有的营养就越多。当它们帮助您达到并保持健康的体重时,这些食物也可以帮助您降低风险。携带额外的体重会增加多种癌症的风险,包括结肠癌,食道癌和肾癌。多吃蔬菜,尤其是深绿色,红色和橙色蔬菜。

《癌症研究运动》(Cancer Research Campaign)杂志报道:“3/4的癌症是可以预防的,但是只有在年轻的时候开始贯彻这种理念,才能避免癌症的发生。”同时,美国69位备受尊敬和有卓越成就的医学科学家一致认同,在过去10年里,5000万美国人死于癌症,而且有越来越多的证据表明,有相当比例的死亡都是可以避免的。

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如果您打算从饮食开始预防癌症,那么多花点功夫来关注那些具有防癌作用的抗氧化剂:维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒等,这些抗氧化剂的防癌作用在10年前就已经得到证实,然而遗憾的是很少有人真正的在饮食当中去实践。

3、用早餐战斗

而这些抗癌营养素如果能够共同摄入,将会起到非常好的协同作用,抗癌效果比单独摄入某种抗癌营养素要好得多。此外,按照帕特里克·霍尔福德的建议,请看下列问题:

天然存在的叶酸是一种重要的B族维生素,可以帮助预防结肠癌,直肠癌和乳腺癌。您可以在早餐桌上找到它。强化早餐谷物和全麦产品是叶酸的良好来源。橙汁,甜瓜和草莓也是如此。

1、水果和蔬菜是抗癌食品之首吗?

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答案:是。

4、富含叶酸的食物

它们是维生素A和维生素C的良好来源。在日本一项对26人的调查发现,β-胡萝卜素的低摄入量造成了肺癌发生的高风险。其他对直肠癌、胃癌、前列腺癌和子宫颈癌的研究也得出了同样的结果。而β-胡萝卜素大量的存在于胡萝卜、西兰花、甘薯、香瓜和杏中。

其他好的叶酸来源是芦笋和鸡蛋。你也可以在豆类,葵花籽和绿叶蔬菜如菠菜或生菜中找到它。获得叶酸的最佳方法不是吃药,而是吃足够的水果,蔬菜和浓缩谷物产品。怀孕或可能怀孕的妇女应该服用补充剂,以确保他们获得足够的叶酸,以帮助预防某些出生缺陷。

2、大量食用大蒜也能避免癌症的发生吗?

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答案:是。

5、食用熟食

1989年英国的一项调查曾表明,在那些烹调中大量使用大蒜的地区胃癌的发生率最低。大蒜含有的含硫化合物,能够帮助解毒和处理自由基。

在球场偶尔会有一个三明治或热狗不会伤到你。但减少加工肉类如火腿和热狗将有助于降低患结直肠癌和胃癌的风险。此外,通过吸烟或加盐保存的肉类会增加您接触可能导致癌症的化学物质的风险。

3、不吃大豆可以降低乳腺癌的发生吗?

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答案:不是。

6、抗癌西红柿

在中国和日本,将豆制品作为大部分蛋白质来源的妇女的乳腺癌发生率较低,这一结果已在动物实验中得到证实。

无论是番茄红素,还是番茄中的其他因素对于防癌都是很有用的,一些研究表明,吃西红柿可降低几种癌症的风险,包括前列腺癌。研究还表明,加工过的番茄制品如果汁,酱汁或糊状物可增加抗癌能力。

4、酸奶可以抑制直肠癌的发生吗?

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答案:是。

7、茶的抗癌潜力

活菌酸奶中有嗜酸乳酸菌,可以减慢直肠肿瘤的生长,因此常喝酸奶的人直肠癌的发生率低于不喝酸奶的人。经常喝酸奶还能增加钙的摄入量,当钙的摄入量每天增加2000毫克时,直肠中不正常的细胞分化速度也会减慢。当然,喝脱脂酸奶更好。

即使证据仍然不稳定,茶,特别是绿茶,可能是一个强大的癌症斗士。在实验室研究中,绿茶减缓或阻止了结肠癌,肝癌,乳腺癌和前列腺癌细胞的发展。它在肺组织和皮肤中也有类似的作用。在一些长期研究中,茶与膀胱癌,胃癌和胰腺癌的风险较低有关。但是,在将茶推荐为癌症斗士之前,需要对人类进行更多的研究。

5、芝麻和葵花籽富含硒、维生素E、钙和锌吗?

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答案:是。

8、葡萄和癌症

每天吃一汤匙种子食品,可以让你的抗氧化大军保持在最好的状态下。

葡萄和葡萄汁,尤其是紫色和红色葡萄,含有白藜芦醇。白藜芦醇具有很强的抗氧化和抗炎作用。在实验室研究中,它可以防止可能引发细胞癌症过程的那种损伤。但是仍然没有足够的证据表明吃葡萄或喝葡萄汁或葡萄酒可以预防或治疗癌症。

血液中高水平的维生素A可以减少癌症发生的风险。

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近期的研究表明,维生素A的两个代谢产物,13-顺式视黄酸和反式视黄酸都是强抗癌剂。而β-胡萝卜素可以转化成维生素A,它同样也具有抗癌作用。在日本一项对26人的调查发现,β-胡萝卜素的低摄入量与肺癌的发生有高度相关性。

9、限制酒精以降低癌症风险

维生素C的抗癌作用

口腔,咽喉,喉,食道,肝脏和乳房的癌症都与饮酒有关。酒精也可能增加结肠癌和直肠癌的风险。美国癌症协会建议男性每天饮酒不超过两杯,女性每天饮酒一杯。乳腺癌风险较高的女性可能希望根据个人风险因素与医生讨论有多少酒精是安全的。

诺贝尔奖获得者莱纳斯·鲍林和癌症研究专家伊旺·喀麦隆在20世纪60年代首次论证了维生素C惊人的抗癌特性。

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他们给那些癌症晚期的患者每天服用10克维生素C,结果表明,这些病人比那些未服用维生素C的病人多活了4倍的时间。作为抗氧化剂,维生素C可以消除一些引发癌症的物质,例如亚硝胺。而维生素E同样也具备一定的抗氧化作用,与维生素C不同之处在于它是脂溶性维生素,大量存在于未精炼的玉米油、葵花子、花生、芝麻、豆类、金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、甘薯等食物当中。

10、水和其他流体可以保护身体

硒是公认的抗癌元素

水不仅可以解渴,还可以保护您免受膀胱癌的侵害。较低的风险来自水稀释膀胱中潜在致癌剂的浓度。此外,多喝水会导致您更频繁地排尿。这减少了这些药剂与膀胱衬里接触的时间。

我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率最高的地区之一,而调查研究表明,硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。此后,研究人员进行了一项大规模的硒营养研究,让整个村庄的2万人服用了添加硒补充剂的食盐,在后来的几年里,乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。

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11、强大的豆子

豆类对你有好处,它们可能有助于对抗癌症也就不足为奇了。它们含有几种有效的植物化学物质,可以保护身体的细胞免受可能导致癌症的损害。在实验室中,这些物质减缓了肿瘤的生长,阻止了肿瘤释放损害附近细胞的物质。

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13、白菜与癌症

十字花科蔬菜包括西兰花,花椰菜,卷心菜,抱子甘蓝,白菜和羽衣甘蓝。白菜家族的这些成员可以翻炒,也可以做沙拉。但最重要的是,这些蔬菜中的成分可以帮助您的身体抵御癌症,如结肠癌,乳腺癌,肺癌和子宫颈癌。

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13、烹饪方法很重要

你烹饪肉类的方式可以改变它所带来的癌症风险。在非常高的温度下煎炸,烧烤和烤肉会导致形成化学物质,从而增加癌症风险。其他烹饪方法,如炖,炖或蒸,似乎产生较少的这些化学品。当你炖肉时,记得加入大量健康的蔬菜。

草莓和覆盆子含有一种叫做鞣花酸的植物化学物质。这种强大的抗氧化剂实际上可以同时以多种方式对抗癌症,包括使某些致癌物质失活并减缓癌细胞的生长。但是,没有足够的证据表明它可以对抗人类的癌症。

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14、蓝莓健康

从癌症开始,蓝莓中的强效抗氧化剂可能对支持我们的健康具有广泛的价值。抗氧化剂可以通过消除体内的自由基来抵抗癌症,然后才能对细胞造成伤害。但是需要更多的研究。尝试加入燕麦片,冷麦片,酸奶,甚至是蓝莓沙拉,以增加这些健康浆果的摄入量。

15、不要依赖补品

维生素可能有助于预防癌症。但那是你从食物中自然获得它们的时候。美国癌症协会和美国癌症研究所都强调,从坚果,水果和绿叶蔬菜等食物中获取抗癌营养素远远优于从补充剂中获取营养素。最好吃健康的饮食。

编辑:医学科学 本文来源:癌症患者最关心的25个日常问题整理,果蔬是抗癌

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